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甜面疙瘩汤是山西河南等地区特有的一种饮食,至今保留并传承下来,因方便快捷、营养丰富,以前被农家当做便饭接待远到的客人,由于旧时生活困苦,只有重要客人到来,才取出平时攒的土鸡蛋,打成蛋花入汤。由于营养很好易吸收消化,在70-90年代曾一度作为孕妇及婴儿日常营养汤,在部分地区也叫“月子汤”。
制作做法:
材料非常简单:面粉,鸡蛋,水,白菜
1、先将适量面粉放入稍大点的碗中,放少许水,搅拌成稍绸硬点的糊状,
2、多搅拌一会,加些水,放设置10-20分钟后把水倒了(洗面)
3、重复再多搅拌一会,再加些水再放置10分钟(洗面)
4、锅里放适当的够几人喝的水,烧开。
5、将刚放设置的碗里多余水倒了,再搅拌一下,,一边搅拌一边倒入开水锅里,一定要慢慢倒,一点一点的,,这样就会自然形成光滑有劲道的美味面疙瘩汤。
6、将1-2个鸡蛋打到碗里搅拌后,慢慢倒入翻滚的汤中,,稍等蛋花漂起来,就大功告功。