洛宁蒸肉是一个比较传统的美食，并且由来已久。这是洛阳地区洛宁的地方美食，主要是以猪肉片、大葱、粉条、调料、面粉搅拌，笼蒸而成。食之香而不腻，余味无穷。
蒸肉的做法：
过去——就以1980年代为“现在和过去”的大约分界线吧——蒸肉是家乡过年时，餐桌上唯一一道荤菜，虽冠以“蒸肉”之名，却混进了很多粉条儿。那时人们生活困难，只有在过年时，一家人才能吃上一顿蒸肉。在平时，吃蒸肉是一种奢侈的象征，一年吃不了几回。 现在，丰盛的食品也堆满了家乡的餐桌，但每逢过年过节，家家户户除了五盘六碟、冷拼热炒，蒸肉还是难以撼动的主角。特别是过年吃年夜饭时，合家团圆坐在一起，就着餐桌上的大箅子，吃蒸肉，喝小酒，聊家常，蒸肉热气腾腾、香气四溢，家人欢声笑语、推杯换盏，年味儿就是在味蕾和视觉上汇聚成难忘的乡情，融入到血脉中。
在对洛宁蒸肉前世今生的追忆中，三教九流各色人等都不吝赞美之词
原河南作协主席、洛宁籍作家张宇是这样介绍洛宁蒸肉的：
从贫困农村老百姓的庄稼小院里，到县委县政府招待所的高档酒席上，只要来了客人，当地人都会上一道菜——洛宁蒸肉，然后就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现，一旦开吃，不管你客人觉得口感如何，他们洛宁人自己立马吃得津津有味。
至于蒸肉的来历，他是这么揣摩的：
我一直猜想远祖的洛宁先人，一定是受到了蒸野菜的启发，把这种野菜细吃的道理运用到做肉菜上，于是就在粗细之间偶然悟到了美味的境界。看起来世界上的任何事情都是相通的，只要你认真把握就能够领略到人生的妙处。你看洛宁人买不起那么多肉，穷吃细讲究了一下，一不小心同样也走到了追求美味的至高境界。
见多识广的记者是这样抒发情怀的：
作为记者，常年四处奔波，各地风味小吃自然没少品尝。然而，却没有一种能像洛宁蒸肉那样，使我产生如此深刻而持久的贪恋。食用方式亦有其独特习惯：多整箅上桌，众人围坐，箸起箸落，更显热气腾腾，喜气洋洋。——杨来征《平民百姓的宴席情节•乡土美食系列•北方卷•河南•美哉，洛宁蒸肉》
外地的洛宁媳妇是这样讲述吃相的：
那东西品相不咋地，闻起来挺香，细嚼慢咽时，只觉那猪肉酥烂，粉条筋道，不油不腻，鲜香难言。虽热得烫口，仍不忍放箸，直吃得满嘴流油。回洛阳后害了“相思病”，时时惦记蒸肉。好在婆婆是洛宁人，整一锅粉蒸肉不在话下，隔三岔五倒也能小小地幸福一回！
说了这么多，该介绍下做法了
洛宁的主妇都能做出神韵相似却各具自家特色的蒸肉。春节期间，让回家的儿女们吃上热腾腾的蒸肉，是她们最大的欣慰和幸福。我母亲的做法大致是这样的：
做时先将红薯粉条在热水锅里焖软，但不可焖煳，然后捞出来凉三五分钟备用，粉条可以是猪肉的五倍左右，接着把相同份量的猪肉片、大葱段倒进盆子里，接着加入凉好的粉条，加入生姜、大蒜、食盐、调料、面酱等反复搅拌均匀后放那儿饧着。接下来和块面，擀成较薄的面皮铺在箅子上，把饧过来的生肉粉条放在箅子上，再洒上适量面粉，最好用玉米面粉，搅拌均匀后放进大锅里蒸，先用大火烧开水，然后小火慢炖30分钟，一锅喷香的蒸肉便做好了。
这些年来，故乡沦陷是很多文化人都在谈论的概念。许多人，当他们回望故乡的时候，却再也找不回儿时的感觉。同样的，过年时家乡餐桌上的许多年味儿，也都逐渐消失了，比如，我记忆中的传统食物糖糕、红薯干儿、猪头冻肉等等，但是唯有蒸肉，一直坚守在餐桌上。
当珍馐成为平常，华丽不再加身时，它成了引发吃货们口水的利器。一位吃货更是上升到情感哲学上来厚爱蒸肉的：吃东西就像谈恋爱。按照食物留给味蕾的第一印象，它们大体上可以分为三类：第一类是一见钟情型。吃上一次，念想一辈子。第二类是一见相厌型。一次碰面,再不想见。第三类是回味悠长型。第一次吃，不觉得有啥特别，但只要吃第二回，那滋味就出来了，口有余香三日不绝，自此心悦诚服，成为它的忠实粉丝。洛宁粉蒸肉，就属于这第三类。